A young Asian girl looks to her right.

味觉科学

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全世界最挑剔的人都知道,美味和营养不见得是等号。营养素只有被人体吸收后才能发挥作用,这是全世界通用的准则,不管在中国北京或是麻省波士顿皆相同。

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与其生产标准化的产品推向全世界,雅培食品科学家选择周游列国,针对不同国家的口味偏好与营养需求进行研究,开发适合该地区的营养品,一趟旅程最多针对6个国家进行研究。透过临床人体实验,详细区分每个地区口味偏好的细微差异。最终,雅培决定针对每个地区的味觉与饮食特性,定制该地区的营养品。

每一项口味偏好实验都经过雅培科学家精心设计,确保精确性和准确性。在研究室内,消费者8人一组进行遮目测试。一开始,科学家要求消费者列出他们最重视的营养品特点,例如甜度、口感以及是否添加维生素等。接着请他们进行单独与集体试吃。基于超过二十种影响口味的因素,生成200至250,000种口味偏好的数据,打造出完整详细的味觉资料库。这对雅培科学家开发新的营养品有着极大帮助。

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研究数据显示,各国料理虽大有不同,然而口味偏好却存在许多共通性。“我们发现,不同地区、国家在口味偏好上有许多共同点。促使我们在开发营养品时,专注于满足营养需求,再根据不同地区进行口味调整。”Jeff说。

雅培科学家努力使每一款营养品都是兼顾营养与美味。让消费者摄取营养素的同时,也无需牺牲口感。

以上信息仅供一般参考,不能代替专业人员的医疗诊断或治疗。尤其当您准备尝试新的药物、饮食、健身计划或保健方法之前,请先向您的医生咨询相关的健康问题。
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