血糖值太高怎么办？吃素也能帮你健康管理！

血糖值太高怎么办？吃素也能帮你健康管理！

每次一说到美食，你脑海中浮现的关键词三连击是不是：火锅！烤肉！炸鸡！

现在，让我们大胆假设一下，如果将所有肉食都从你生活中抽离出去，会是一种怎样的感受？先别急着抗拒，接下来，就让我们一起走进素食主义者的世界，来揭开这个谜底：
在大家周围，素食者的数量似乎没那么多，但据新华社报道，其实早在2015年4月，中国素食人口已经超过5000万，在世界范围内，也有很多名人是素食主义的拥趸者，从列夫.托尔斯泰、甘地、爱因斯坦，到小李子、扎克伯格、娜塔丽波特曼、比尔盖茨，跨越几个世纪的他们，都有同一个共同点——严格的素食主义者。

说到素食，难道就是只吃菜，完全不吃肉吗？

并不是。素食其实分为很多种，主要有：

• 严格素食（Vegan）
  完全不食用肉、家禽、鱼、贝类、乳制品、鸡蛋或蜂蜜。许多人选择避免使用皮革、毛料等动物制品。
• 蛋奶素（Lacto-ovo-vegetarian）
  不吃肉类，除食用植物外，亦吃蛋类和奶类。
• 鱼素（Pescatarian）
  "Pescatarian"这个词用来指那些除了鱼以外，禁戒吃所有肉类和动物的肉的饮食方式。
• 原素食/生食（Raw vegan / Raw food diet）
  原素食主义是严格素食和生食两者的综合。它只接受加热不超过115华氏度(46摄氏度)的食物。
  
  所以，当你听见一个素食主义者食用鱼或者肉的时候，也不用太惊讶，这依然是他们践行自己原则的表现形式之一。
  
  关于素食主义，有部分人表示：我们好不容易爬到食物链的顶端，为什么要选择吃素？
  
  原因是，如果坚持健康正确的素食主义方法，的确会有许多益处：
• 预防心血管疾病
  美国国家卫生研究院于1997年提出一种控制高血压的"DASH饮食"，即饮食中摄食足够的蔬菜、水果、低脂奶，并减少饮食中动物性油脂，可以有效地降低血压。
  
  而素食主义和这种有利健康管理的膳食有异曲同工之妙，首先素食本身就能有效限制红肉中的饱和脂肪，同时饮食中足够的蔬菜、水果能够提供丰富的膳食纤维，并且还有大量抗炎的植物化学物质，这些因素目前都证明有利于管理我们的健康。
• 降低糖尿病患病率
  有研究显示素食膳食模式能通过调节血脂紊乱，改善胰岛素抵抗，抗炎抗氧化，维持体内酸碱平衡等作用降低某些代谢性疾病的发生风险。数据表明，排除了体质指数（BMI）的差异性之后，相比普通人群来说，素食人群的糖尿病患病率降低1.6～2倍。¹
• 合理适当减重
  健康均衡的素食材料中，含有丰富的膳食纤维；这种饮食习惯通过减少动物脂肪的摄入，能让身体获得更少的热量，搭配运动可以取得更好的减重效果。
  
  但即使有这些优点，也并不是每个人都适合吃素。对营养有特殊需求的人，比如肝、肾功能有代谢性疾病的患者，术后休养的病人，在不能保证营养摄入均衡，且满足身体需要的情况下，都是不建议严格吃素的。 而对于没有以上情况的人，吃素食时，仍需注意饮食的营养配比。
  
  对于想要追求健康管理的生活，合理膳食的人，其实可以选择间歇性素食，这种以蔬菜、谷类为主，偶尔搭配一点肉类、海鲜类的饮食结构适合想要为身体适当减负的人群，也有助于健康。

为了保证营养均衡，在选择间歇性素食时，你需要注意以下几点：

1. 蛋白质很重要，需要注意蛋白质的摄入量，日常膳食中多搭配豆类谷类、鸡蛋、牛奶和海鲜。
   
2. 多吃新鲜果蔬 多吃新鲜果蔬，保证的是维生素和微量元素的摄入，但也要注意水果中的糖分。
   
3. 多吃坚果 比起非素食者，素食者需要吃更多坚果，来补充油脂和微量元素。
   
4. 必要时，补充复合维生素片。如果饮食上很难做到营养均衡，素食者可以考虑补充复合维生素片。
   

如今，即使不是纯素食主义，多吃蔬菜、水果和粗粮的膳食方式，也已经成为众人所推崇的饮食健康管理潮流。无论是选择哪一种生活方式，都要在保证自己健康及营养均衡的前提下去进行，如果你是纯素食主义者，一定要积极监测自己的身体状态，可以选择适合的营养品来补充蛋白质或微量元素，确保身体的营养均衡，才能拥有健康有活力的生活状态。

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资料来源：

¹http://med.wanfangdata.com.cn